Esta receta no es mía, la encontré con imágenes y todo en: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXuYObyJEMI7lkJyk2Q8dQ3MlMt24HZADsMrbcK81L24F4jSzwp0zMLCWWWbmoQ06Pfo9a12jlLZHrL7xEBVG5fInwYX5-RaF5_Hka4vy2t4X8B2ks8tRChw5ghQYD9XzleenU6Pb8rIRv/s400/IMG_0714.JPG
La comparto y espero les sirva.
La comparto y espero les sirva.
PAN DE VERDAD SIN GLUTEN
Ingredientes:
Harina:
100 gr. harina mandioca (almidón agrio)
100 gr. maizena
100 gr. leche en polvo
1 sobre de levadura panificable Maizena en polvo
1 cucharadita de goma xantana.
Sal
1 huevo
2 cucharadas de aceite
Chicle:
200 cc de agua
4 cucharadas soperas de almidon agrio de mandioca
Elaboración:
Lo primero de todo es hacer nuestra "harina", para ello echar en un bol la harina de mandioca, la maizena, la leche en polvo, la levadura, la goma xantana y la sal y mezclar con un batidor metálico. Reservar.
Para el chicle, echar en un cazo el agua y las cuatro cucharadas de harina de mandioca reservadas para ello, todo en frio. Llevar al fuego. Enseguida empieza a formarse el chicle. ¿Lo apreciais en la foto?
Estará listo cuando empiece a despegarse del fondo y las paredes del cazo. Reservar.
En un bol, echar el huevo, el aceite, la sal y dos cucharadas de nuestra "harina" y mezclar con el batidor metálico.
Añadir el chicle.
Mezclar ..
Añadirle un puñado de harina ..
Y mezclar hasta obtener una masa elástica
Ir añadiendo toda la harina y amasando en la mesa ..
Se formará una masa muy elástica que no rompe ..
Ni se pega .
Formar una especie de rulo y cortar como en seis trozos aproximadamente ...
Dar forma de panecillos y colocar en la bandeja del horno espolvoreada con harina. Dejar levar en ambiente templado unos cuarenta minutos tapados con un plástico No subirán mucho, pero no prologar el tiempo. Es suficiente.
Una vez transcurridos los 40 minutos, pincelad con leche para que tengan brillo una vez hechos.
Ahora los metemos al horno precalentado a 140º. Así estaban a los diez minutos de cocción.
Así a los 20 minutos ...
Y así terminado ...
