helado de limón

Ingredientes

▪ Limón exprimido 4 unidades
▪ azúcar 200 gr.
▪ agua 2 vasos
▪ claras de huevo 2 unidades
▪ cáscara de limón 1 unidad
▪ sal

Elaboración 

Se ralla un limón y se exprime el zumo de cuatro. Se calienta el agua con el azúcar, dejando que hierva durante unos diez minutos. Cuando este almíbar está casi frío, se mezcla con el zumo y la ralladura del limón. Se introduce en el congelador. Se baten las dos claras de huevo con un poco de sal hasta que estén a punto de nieve y se incorporan a la mezcla medio congelada. Se vuelve a meter en el congelador hasta que se haya solidificado bien.