Pan sin gluten

Esta receta no es mía, la encontré con imágenes y todo en: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXuYObyJEMI7lkJyk2Q8dQ3MlMt24HZADsMrbcK81L24F4jSzwp0zMLCWWWbmoQ06Pfo9a12jlLZHrL7xEBVG5fInwYX5-RaF5_Hka4vy2t4X8B2ks8tRChw5ghQYD9XzleenU6Pb8rIRv/s400/IMG_0714.JPG
La comparto y espero les sirva. 

PAN DE VERDAD SIN GLUTEN

Ingredientes:

Harina:

100 gr. harina mandioca (almidón agrio)

100 gr. maizena

100 gr. leche en polvo

1 sobre de levadura panificable Maizena en polvo

1 cucharadita de goma xantana.

Sal

1 huevo

2 cucharadas de aceite

Chicle:

200 cc de agua

4 cucharadas soperas de almidon agrio de mandioca

Elaboración:

Lo primero de todo es hacer nuestra "harina", para ello echar en un bol la harina de mandioca, la maizena, la leche en polvo, la levadura, la goma xantana y la sal y mezclar con un batidor metálico. Reservar.

Para el chicle, echar en un cazo el agua y las cuatro cucharadas de harina de mandioca reservadas para ello, todo en frio. Llevar al fuego. Enseguida empieza a formarse el chicle. ¿Lo apreciais en la foto?

Estará listo cuando empiece a despegarse del fondo y las paredes del cazo. Reservar.

En un bol, echar el huevo, el aceite, la sal y dos cucharadas de nuestra "harina" y mezclar con el batidor metálico.

Añadir el chicle.

Mezclar ..

Añadirle un puñado de harina ..

Y mezclar hasta obtener una masa elástica

Ir añadiendo toda la harina y amasando en la mesa ..

Se formará una masa muy elástica que no rompe ..

Ni se pega . 

Formar una especie de rulo y cortar como en seis trozos aproximadamente ...

Dar forma de panecillos y colocar en la bandeja del horno espolvoreada con harina. Dejar levar en ambiente templado unos cuarenta minutos tapados con un plástico No subirán mucho, pero no prologar el tiempo. Es suficiente.

Una vez transcurridos los 40 minutos, pincelad con leche para que tengan brillo una vez hechos.

Ahora los metemos al horno precalentado a 140º. Así estaban a los diez minutos de cocción.

Así a los 20 minutos ...

Y así terminado ...

Bombones caseros

Ingredientes
Chocolate para fundir: 125 g
Mantequilla: 75 g
Almendra molida: 25 g
Almendra troceada: 20 g
Azúcar: 1 cucharada
Yema de huevo: 1 yema


Preparación
Se funde el chocolate junto con la mantequilla al baño María
En un recipiente a parte, se mezcla la yema de huevo con el azúcar y las almendras hasta que forme una pasta cremosa y homogénea
A continuación se vierte un poco del chocolate fundido en los moldes. Se añade una cucharadita de la mezcla anterior en el interior de cada molde y se cubre nuevamente con un poco de chocolate fundido
Una vez llenados los moldes se introducen en el frizer hasta que queden solidificados. 

helado de limón

Ingredientes

▪ Limón exprimido 4 unidades
▪ azúcar 200 gr.
▪ agua 2 vasos
▪ claras de huevo 2 unidades
▪ cáscara de limón 1 unidad
▪ sal

Elaboración 

Se ralla un limón y se exprime el zumo de cuatro. Se calienta el agua con el azúcar, dejando que hierva durante unos diez minutos. Cuando este almíbar está casi frío, se mezcla con el zumo y la ralladura del limón. Se introduce en el congelador. Se baten las dos claras de huevo con un poco de sal hasta que estén a punto de nieve y se incorporan a la mezcla medio congelada. Se vuelve a meter en el congelador hasta que se haya solidificado bien. 

Ramen :3

Ingredientes:


1 paquete de fideos chinos


1 ajo fino cortado


1 cucharilla de jengibre fresco


1 cucharilla de aceite de oliva


2 tazas de caldo de pollo


1 taza de caldo Dashi Kombu


1 cucharada de Sake


1 cucharilla de sal


1 cucharilla de azúcar


3 cucharadas de Salsa de soja


1 hoja de alga Nori


Pimienta


Cebolleta finamente picada





Elaboración:


1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela profunda. Saltea el jengibre cortado y el ajo en la cazuela. Baja el fuego.


2. Añade la sopa de pollo y el caldo kombu dashi a la cazuela y ponlo a hervir.


3. Añade el azúcar, la sal, y la salsa de soja en la sopa.


4. Sirve la sopa bien caliente en bols individuales.


5. Mientras tanto, hierve agua en una cazuela grande. Añade los fideos chinos en el agua hirviendo y cocinalos durante unos minutos.


6. Escurre los fideos y sirvelos dentro de los boles con la sopa caliente.


7. Pon como toppings por encima de la sopa con fideos, un cuadrado de alga nori, la cebolleta finamente picada y un poco de pimienta. (También puedes agregar si deseas un huevo cocido cortado por la mitad o láminas de carne también cocidas)

extraído de: www.recetasjaponesas.com

Lemon Pie

Ingredientes:

Masa:

 harina 225 g

 azucar 20 gr

 manteca fria 140 gr (mantequilla)

 yema 1

 agua helada cant necesaria

Crema de Limon :

 agua 1 1/2 tazas (375 cm3)

 yemas 4

ralladura de limon 2 cucharadas

jugo de limon colado 1/3 de taza (75 cm3)

azucar 300 gr

 almidon de maiz 40 gr

 sal 1/4 cucharadita

 manteca 40 gr (mantequilla)

Merengue italiano de 4 claras, o cualquier merengue

 Preparación:         

Masa

Trabajar la harina, el azucar y la manteca fria, en trocitos, hasta formar un arenado.

Agregar la yema y cantidad necesaria de agua para unir.

Es IMPORTANTE que al elaborar la masa no nos excedamos al agregar agua ni tampoco en amasar.

Cubrir con film y llevar a heladera por 60 minutos, minimo.

Luego estirar la masa de la forma acostumbrada, forrar el molde de tarta de 26 cm de diametro, cubrir con papel y bolitas de ceramica, hornear 15 minutos, quitar las bolitas de ceramica o porotos, llevar nuevamente al horno hasta finalizar la coccion , la masa debe quedar levemente dorada.

Relleno

En una cacerolita combinar el agua, las yemas, la ralladura y el jugo de limón. Integrar los ingredientes secos tamizados.

Licuarlo todo primero y luego llevarlo al fuego

Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y espese.

Retirar, incorporar la manteca y dejar que se funda.

Dejar entibiar cubierto con film en contacto, en la heladera

Verter dentro de la tarta cocida.

Cubrir con el merengue elegido , el merengue debe cubrir bien, llegando hasta el borde de la tarta, debe adherirse el merengue a la masa.

Podemos decorar colocando el merengue en manga pastelera y con boquilla, o espatular y hacer ondulaciones con la cuchara

Se puede gratinar.

Merengue:

5 claras

250 gr de azucar

azucar impalpable 1/2 cucharada (azucar glas)

Batir a Baño Maria las claras con el azucar, cuando notamos que los ganulitos de azucar estan disueltos, retiramos y colocamos en la batidora, batimos hasta lograr punto merengue, la preparacion debe estar fria.

Colocamos sobre la crema de limon, el merengue debe llegar bien al borde de la tarta, debe adherirse, decorar a gusto, podemos espolvorear con azucar glas y gratinar con soplete o en el grill del horno.  extraida de: www.guiaderecetas.com

Magdalenas ^^

Ingredientes:

100 gr. de manteca
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1/4 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Batimos la manteca hasta que esté bien cremosa. Se va agregando poco a poco el azúcar y se sigue batiendo. Se incorporan los huevos de a uno y se sigue batiendo. Agregamos la vainilla.

Mezclamos la harina, el polvo de hornear y la sal. Lo agregamos a la preparación anterior y mezclamos bien. Lo colocamos en pirotines llenando 3/4 partes. Lo cocinamos por aproximadamente 15 minutos en horno moderado

Oniguiri :3

Ingredientes:
2 tazas de arroz japones (el que viene para hacer sushi) 
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 láminas de alga Nori
Rellenos:
Salmón ahumado o al vapor picadito.Palitos de cangrejo.


Atún con un poquito de mayonesa.

Realización:
1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.
2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.
3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.
4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más.
6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.
7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él.
8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.


9. Para añadir el relleno, se pone una cucharada de arroz sobre una mano mojada y espolvoreada con un poquito de sal. Se pone el relleno en el centro de éste. A continuación, tendrás que acabar de formar la bola cubriendo por completo el relleno.
10. Por último, se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas).Es preciso presionar a conciencia la bola para que se quede bien compacta.
11. Una vez hecho esto, coloca una pequeña lámina de nori debajo, que hará que sea más sencillo de manejar.






extraída de: http://www.recetasjaponesas.com